Este curso tiene como objetivo mejorar la productividad y competitividad de la industria cárnica porcina, mediante la adopción de procesos de transformación de la carne de cerdo.
Contenido del Curso
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Composición y estructura del músculo - parte I30-01-2026 - 08:36 AMComposición y estructura del músculo - parte II30-01-2026 - 08:36 AMComposición y estructura del músculo - parte III30-01-2026 - 08:36 AMTransformación del músculo a carne - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMTransformación del músculo a carne - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte III30-01-2026 - 08:36 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte IV30-01-2026 - 08:36 AM
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Introducción al análisis sensorial30-01-2026 - 08:36 AMEstudios de consumidores: técnicas cualitativas y cuantitativas30-01-2026 - 08:36 AMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMEnvasado de productos cárnicos frescos30-01-2026 - 08:36 AMPráctica 2: Elaboración de productos cárnicos frescos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AM
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Tecnología de los elaborados frescos - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMTecnología de los elaborados frescos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMDefectos de los elaborados frescos - carne fresca o congelada30-01-2026 - 08:36 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III30-01-2026 - 08:36 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMProductos picados cocidos - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMProductos picados cocidos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV30-01-2026 - 08:36 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III30-01-2026 - 08:36 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV30-01-2026 - 08:36 AM
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Conservación y defectos de los productos cocidos30-01-2026 - 08:36 AMDiseño de platos preparados30-01-2026 - 08:36 AMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte V30-01-2026 - 08:36 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte VI30-01-2026 - 08:36 AMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte I30-01-2026 - 08:36 AMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte II30-01-2026 - 08:36 AM
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Fecha Inicial2016-08-29
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Fecha Final2016-09-08
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Duración1 Horas
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HorasSi
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Sesiones36
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Porcentaje de Aprobación80%
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CertificadoSí
Pago Seguro:
