Este curso tiene como objetivo mejorar la productividad y competitividad de la industria cárnica porcina, mediante la adopción de procesos de transformación de la carne de cerdo.
Contenido del Curso
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Composición y estructura del músculo - parte I18-11-2025 - 10:13 AMComposición y estructura del músculo - parte II18-11-2025 - 10:13 AMComposición y estructura del músculo - parte III18-11-2025 - 10:13 AMTransformación del músculo a carne - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMTransformación del músculo a carne - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte III18-11-2025 - 10:13 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte IV18-11-2025 - 10:13 AM
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Introducción al análisis sensorial18-11-2025 - 10:13 AMEstudios de consumidores: técnicas cualitativas y cuantitativas18-11-2025 - 10:13 AMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMEnvasado de productos cárnicos frescos18-11-2025 - 10:13 AMPráctica 2: Elaboración de productos cárnicos frescos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AM
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Tecnología de los elaborados frescos - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMTecnología de los elaborados frescos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMDefectos de los elaborados frescos - carne fresca o congelada18-11-2025 - 10:13 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III18-11-2025 - 10:13 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMProductos picados cocidos - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMProductos picados cocidos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV18-11-2025 - 10:13 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III18-11-2025 - 10:13 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV18-11-2025 - 10:13 AM
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Conservación y defectos de los productos cocidos18-11-2025 - 10:13 AMDiseño de platos preparados18-11-2025 - 10:13 AMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte V18-11-2025 - 10:13 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte VI18-11-2025 - 10:13 AMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte I18-11-2025 - 10:13 AMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte II18-11-2025 - 10:13 AM
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Fecha Inicial2016-08-29
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Fecha Final2016-09-08
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Duración1 Horas
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HorasSi
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Sesiones36
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Porcentaje de Aprobación80%
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CertificadoSí
Pago Seguro:
