Este curso tiene como objetivo mejorar la productividad y competitividad de la industria cárnica porcina, mediante la adopción de procesos de transformación de la carne de cerdo.
Contenido del Curso
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Composición y estructura del músculo - parte I14-02-2025 - 08:58 AMComposición y estructura del músculo - parte II14-02-2025 - 08:58 AMComposición y estructura del músculo - parte III14-02-2025 - 08:58 AMTransformación del músculo a carne - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMTransformación del músculo a carne - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte III14-02-2025 - 08:58 AMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte IV14-02-2025 - 08:58 AM
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Introducción al análisis sensorial14-02-2025 - 08:58 AMEstudios de consumidores: técnicas cualitativas y cuantitativas14-02-2025 - 08:58 AMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMEnvasado de productos cárnicos frescos14-02-2025 - 08:58 AMPráctica 2: Elaboración de productos cárnicos frescos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AM
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Tecnología de los elaborados frescos - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMTecnología de los elaborados frescos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMDefectos de los elaborados frescos - carne fresca o congelada14-02-2025 - 08:58 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III14-02-2025 - 08:58 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMProductos picados cocidos - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMProductos picados cocidos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV14-02-2025 - 08:58 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III14-02-2025 - 08:58 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV14-02-2025 - 08:58 AM
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Conservación y defectos de los productos cocidos14-02-2025 - 08:58 AMDiseño de platos preparados14-02-2025 - 08:58 AMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte V14-02-2025 - 08:58 AMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte VI14-02-2025 - 08:58 AMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte I14-02-2025 - 08:58 AMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte II14-02-2025 - 08:58 AM