Este curso tiene como objetivo mejorar la productividad y competitividad de la industria cárnica porcina, mediante la adopción de procesos de transformación de la carne de cerdo.
Contenido del Curso
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Composición y estructura del músculo - parte I18-09-2025 - 11:18 PMComposición y estructura del músculo - parte II18-09-2025 - 11:18 PMComposición y estructura del músculo - parte III18-09-2025 - 11:18 PMTransformación del músculo a carne - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMTransformación del músculo a carne - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte III18-09-2025 - 11:18 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte IV18-09-2025 - 11:18 PM
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Introducción al análisis sensorial18-09-2025 - 11:18 PMEstudios de consumidores: técnicas cualitativas y cuantitativas18-09-2025 - 11:18 PMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMEnvasado de productos cárnicos frescos18-09-2025 - 11:18 PMPráctica 2: Elaboración de productos cárnicos frescos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PM
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Tecnología de los elaborados frescos - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMTecnología de los elaborados frescos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMDefectos de los elaborados frescos - carne fresca o congelada18-09-2025 - 11:18 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III18-09-2025 - 11:18 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMProductos picados cocidos - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMProductos picados cocidos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV18-09-2025 - 11:18 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III18-09-2025 - 11:18 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV18-09-2025 - 11:18 PM
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Conservación y defectos de los productos cocidos18-09-2025 - 11:18 PMDiseño de platos preparados18-09-2025 - 11:18 PMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte V18-09-2025 - 11:18 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte VI18-09-2025 - 11:18 PMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte I18-09-2025 - 11:18 PMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte II18-09-2025 - 11:18 PM
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Fecha Inicial2016-08-29
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Fecha Final2016-09-08
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Duración1 Horas
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HorasSi
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Sesiones36
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Porcentaje de Aprobación80%
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CertificadoSí
Pago Seguro:
