Este curso tiene como objetivo mejorar la productividad y competitividad de la industria cárnica porcina, mediante la adopción de procesos de transformación de la carne de cerdo.
Contenido del Curso
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Composición y estructura del músculo - parte I30-03-2026 - 03:57 PMComposición y estructura del músculo - parte II30-03-2026 - 03:57 PMComposición y estructura del músculo - parte III30-03-2026 - 03:57 PMTransformación del músculo a carne - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMTransformación del músculo a carne - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte III30-03-2026 - 03:57 PMParámetros de calidad y métodos de evaluación de la carne - Parte IV30-03-2026 - 03:57 PM
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Introducción al análisis sensorial30-03-2026 - 03:57 PMEstudios de consumidores: técnicas cualitativas y cuantitativas30-03-2026 - 03:57 PMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMParámetros de calidad sensorial en carne y productos cárnicos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMEnvasado de productos cárnicos frescos30-03-2026 - 03:57 PMPráctica 2: Elaboración de productos cárnicos frescos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PM
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Tecnología de los elaborados frescos - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMTecnología de los elaborados frescos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMDefectos de los elaborados frescos - carne fresca o congelada30-03-2026 - 03:57 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III30-03-2026 - 03:57 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMProductos picados cocidos - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMProductos picados cocidos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMTecnología de elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV30-03-2026 - 03:57 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte III30-03-2026 - 03:57 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte IV30-03-2026 - 03:57 PM
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Conservación y defectos de los productos cocidos30-03-2026 - 03:57 PMDiseño de platos preparados30-03-2026 - 03:57 PMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMAspectos de seguridad de los productos cárnicos cocidos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte V30-03-2026 - 03:57 PMPráctica 3: Elaboración de productos cárnicos cocidos - Parte VI30-03-2026 - 03:57 PMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte I30-03-2026 - 03:57 PMEnvasado de productos cárnicos cocidos - Parte II30-03-2026 - 03:57 PM
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Fecha Inicial2016-08-29
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Fecha Final2016-09-08
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Duración1 Horas
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HorasSi
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Sesiones36
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Porcentaje de Aprobación80%
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CertificadoSí
Pago Seguro:
